Cultura
Al cincilea gust – UMAMI – „gustul zeilor” – BANAT

Umami este un termen relativ nou – el a fost folosit pentru prima data in anul 1908, de catre un chimist de la Facultatea din Tokyo, pe nume Kikunae Ikeda. Umami-ul a fost studiat indelung datorita proprietatilor nutrivitive pe care le au ingredientele care au acest gust.
Numit si ‘a cincea savoare’, umami are un gust specific care nu este intotdeauna usor de identificat. Gustul umami poate fi gasit in alimente precum Parmezanul, sardinele, algele sau anumite tipuri de ciuperci. Desi majoritatea ingredientelor care pot fi incadrate in categoria umami se gasesc de obicei in Asia, bucataria vestica a inceput sa adopte conceptul. Chiar si cu acest nou val de chefi europeni care promoveaza a cincea savoare, multi oameni nu stiu foarte multe despre ea.
Gustul umami, furnizat de glutamaţii din carne, roşii, parmezan şi alte alimente, dar şi de aditivi precum glutamatul monosodic, ne-ar putea face să mâncăm mai puţin.
Gustul umami, unul dintre gusturile de bază pe care le percepe aparatul gustativ al omului – pe lângă sărat, acru, dulce şi amar – este cel care dă cărnii savoarea ei specifică, dar este întâlnit şi în multe alte alimente. Acest gust, au descoperit nutriţioniştii, are şi calitatea de a ne „sătura” mai bine, chiar dacă mâncăm porţii mai mici de alimente.
Gustul umami, descoperit de un cercetător japonez, este un concept foarte cunoscut în bucătăria asiatică, dar puţin familiar occidentalilor. De altfel, concepţiile oamenilor de ştiinţă privind aşa-numitele „gusturi de bază” sau fundamentale evoluează mereu, specialiştii considerând că problema gustului la specia umană este mai complexă decât părea şi că probabil e vorba de mult mai mult decât câteva „gusturi fundamentale” şi receptori specializaţi pentru fiecare dintre acestea.
Totusi este un concept foarte vechi si nu provine din Japonia – cu toate ca numele pe care il cunoastem astazi este originar din tara asiatica, umami a fost prezent si in Europa, inca de pe vremea Imperiului Roman. Romanii obisnuiau sa creeze un sos din sardine fermentate, pe care il foloseau la aproape fiecare masa, fiind convinsi ca da un gust mai bun fiecarui preparat. Legendarul chef Escoffier, cel care este considerat a fi inventatorul supei de vita, a declarat in secolul 19 ca preparatul lui a ajuns faimos datorita unui al cincelea gust.
Gustul umami este perceput atunci când receptori specifici de pe limbă detectează substanţe numite glutamaţi. Multe ingrediente au gustul umami – mai multe alimente au componenta L-glutamat, care da savoarea umami. Cele care au acest gust din abundenta sunt pestele, carnea afumata, scoicile si stridiile, ciupercile, spanacul, telina, rosiile, ceaiul verde, algele, sardinele, anumite tipuri de branza precum parmezanul si sosul de soia.
Datorita cantitatii ridicate de amino acizi, umami-ul poate fi folosit pentru a evidentia alte gusturi. Din acest motiv, in anumite restaurante servesc fie un aperitiv umami inainte de felul principal, fie presara parmezan sau alge uscate tocate deasupra preparatelor, lucru pe care il poti face si tu acasa.
In America exista chiar un program prin care mai multe ingrediente umami sa fie introduce in meniurile spitalelor si scolilor. Din moment ce umami face alte gusturi mai puternice, nu mai sunt necesare cantitati mari de sare sau de zahar, dietele batranilor sau copiilor devenind astfel mai sanatoase.
În industria alimentară se folosesc şi aditivi artificiali care intensifică gustul umami al unor alimente, cel mai cunoscut astfel de adaos fiind glutamatul monosodic (MSG), care este folosit pe scară foarte largă drept potenţiator de gust. Un altul este inozin-monofosfatul (IMP), care se găseşte însă şi natural, în unele alimente precum tonul şi unele specii de alge marine.
Cercetătorii de la University of Sussex au studiat efectul MSG asupra senzaţiei de saţietăte, descoperind că MSG face mâncarea să pară nu doar mai gustoasă, ci şi mai satisfăcătoare, mai „săţioasă”, reducând astfel cantităţile consumate. Rezultatele au fost publicate în American Journal of Clinical Nutrition.
Studii anterioare arătaseră că MSG amplifică saţietatea când este combinat cu proteine. În acest nou studiu, autorii au vrut să afle dacă MSG are acelaşi efect şi când este adăugat în mâncăruri ce conţin cantităţi semnificative de carbohidraţi.
La studiu au participat 27 de persoane, împărţite în 2 grupuri, cărora li s-a servit, înainte de masa de prînz, supă.
Unul dintre grupuri a primit supă fără adaosuri de potenţiatori de gust, celălalt a primit supă în care fuseseră adăugate MSG şi IMP.
Această combinaţie s-a dovedit foarte eficientă: a sporit senzaţia de satisfacţie şi de saţietate dată de supă, în aşa fel încât, la masa de prînz care a urmat, cei ce consumaseră supa cu MSG şi IMP au mâncat mai puţin decât ceilalţi, dar s-au simţit la fel de sătui.
Cercetătorii cred că adoptarea unei alimentaţii bogate în alimente cu gust umami intens ar putea duce la consumul unor porţii mai mici. Chiar şi utilizarea MSG în alimentaţia obişnuită ar putea reprezenta o cale interesantă de a reduce consumul alimentar, în lupta împotriva excesului de greutate, consideră autorii studiului.
Deşi MSG a fost „învinuit” adesea pentru apariţia unor simptome neplăcute, cunoscute sub numele de „sindromul restaurantului chinezesc” (în bucătăria chineză se foloseşte din abundenţă MSG, care se adaugă în mâncăruri pentru a le spori savoarea), autorii studiului afirmă că nu existo nicio dovadă ştiinţifică a faptului că MSG ar avea efecte nocive asupra organismului uman: el nu ajunge în creier şi nu este utilizat de acesta; este metabolizat în ficat, iar excesul este excretat prin urină, susţin autorii studiului.
Surse: Medical Daily, Mail Online
Cultura
LABIRINT – Sergiu Tuhuțiu debutează ca actor într-un spectacol care îmbină muzica și teatrul: o confesiune despre greșeli, iubire și supraviețuire
După ce a cucerit marile scene ale lumii, de la Londra la New York și până la Sankt Petersburg, pianistul Sergiu Tuhuțiu își surprinde publicul cu o nouă provocare artistică: debutul său ca actor într-un spectacol curajos, intens și profund emoționant – LABIRINT.
Este o experiență scenică unică: un singur om, un pian și o poveste care te lasă fără aer. O mărturisire sinceră, dureroasă, dar și eliberatoare, despre greșeli, iubire și puterea de a supraviețui prin muzică.
Spectacolul nu este doar o întâlnire între teatru și concert, ci o întâlnire între suflete – între artist și public, între cuvânt și sunet, între tăcere și explozie de emoții.
În spatele acestei creații stă o echipă magică, formată din trei artiști care transformă simplitatea în rafinament:
-
- Text și regie: Natalie Ester
-
- Scenografie: Oana Micu
-
- Light design: Andrei Ignat
Trei magicieni ai detaliilor care dau viață unei lumi delicate și copleșitoare, în care fiecare notă și fiecare cuvânt contează.
Un spectacol care nu se privește. Se trăiește. O confesiune artistică despre curajul de a te reinventa și despre forța artei de a vindeca.
Sergiu Tuhuțiu – un artist complet, într-o poveste despre viață spusă prin muzică și teatru. Puteţi achiziţiona bilete de AICI.
Ce trebuie sa stii
5 motive pentru a avea la eveniment o cabină foto
Ai participat cu siguranță la nunți, botezuri sau alte evenimente la care era instalată o cabină foto pentru invitați. Te-ai întrebat de ce atât de multe persoane roiesc în jurul cabinei foto și abia așteaptă să facă cât mai multe fotografii pe care să le păstreze amintire? Mai jos vei găsi 5 motive pentru care o cabina foto constanta are un succes atât de mare.
O amintire de neuitat, distractivă
Photoboot constanta reprezintă o modalitate excelentă de a te asigura că oaspeții tăi se distrează și creează amintiri de neuitat. În cabina foto aceștia pot face fotografii distractive și spontane cu recuzită și accesorii, făcând petrecerea și mai memorabilă. Mai mult, fotografiile sunt întipărite instantaneu și oaspeții tăi le pot lua acasă ca suvenir de la petrecere. Mulți dintre cei care apelează la o platformă 360 constanta aleg chiar să renunțe la oferirea de suveniruri/cadouri oaspeților, economisind astfel o cantitate considerabilă de muncă, timp și bani. Dar, deoarece nimeni nu aruncă o fotografie în care apar prietenii și familia, destinația fotografiilor făcute în cabina foto este, invariabil, ușa frigiderului, unde vor rămâne mulți ani.
Promovează interacțiunea între invitați
Un photobooth constanta este o modalitate distractivă și originală de a încuraja invitații să interacționeze între ei. Aceștia pot face fotografii împreună, ceea ce ajută la spargerea gheții între invitații care nu se cunosc. Este o modalitate creativă de a te asigura că oamenii se distrează și își vor aduce aminte multă vreme de eveniment.
Fotografii de înaltă calitate
Majoritatea din cabinele foto moderne utilizează echipamente de înaltă calitate, care asigură fotografii clare și precise. Acest lucru înseamnă că oaspeții tăi vor beneficia de fotografii de înaltă calitate ca amintire a petrecerii. În plus, vei avea întotdeauna copii digitale ale tuturor fotografiilor realizate în cabina foto constanta, ceea ce îți va permite să le distribui pe rețelele sociale sau să le folosești ulterior într-un album foto.
Personalizare
Cabina foto poate fi personalizată pentru a se potrivi cu tematica evenimentului tău. Poți alege aspectul fotografiei, culorile de fundal și recuzita care va fi disponibilă pentru oaspeții tăi. Acest lucru înseamnă că poți crea o experiență fotografică unică pentru oaspeții tăi.
Distracție garantată
Alegând o cabină foto și o platformă 360 constanta vei beneficia de o formă de divertisment ideală pentru oaspeții tăi. Se spune adesea că o cabina foto constanta este „o petrecere în cadrul petrecerii tale.!”
În loc să stea și să discute, oaspeții tăi vor avea acces la o activitate interactivă, distractivă și ușor de utilizat, care atrage toate grupele de vârstă.
Alegând photoboot constanta pentru evenimentul tău vei beneficia de un plus extrem de valoros pentru petrecerea ta. Aceasta va oferi distracție, interacțiune între oaspeți, fotografii de înaltă calitate și personalizare.
Asigură-te că incluzi un photobooth la evenimentul tău pentru a crea amintiri de neuitat pentru tine și oaspeții tăi.
Cultura
The Grand Ball of Princes and Princesses Monte-Carlo: O noapte cu strălucire la Iași
O experiență unică în viață, adusă de unul dintre cele mai importante evenimente din Monaco, care va avea loc în Palatul Culturii – Iași.

Se desfășoară încet, sub șoaptele aurite ale istoriei și ecourile măreției regale, o noapte de splendoare unică care va avea loc în inima României. Pe 6 septembrie 2025, Balul Grandios al Prinților și Prințeselor de la Monte-Carlo va umple sălile Palatului Culturii din Iași, aducând cu el eleganța atemporală a celor mai ilustre tradiții monegasce.
De secole, Monte-Carlo este sinonim cu grația, noblețea și arta celebrării — o lume în care prinții și prințesele, împodobiți cu mătase și diamante, dansează pe podele de marmură sub lumina a mii de candelabre. Acum, această moștenire a rafinamentului părăsește Coasta de Azur și aduce cu ea spiritul Balului Grandios, un spectacol care depășește granițele și transformă visele în realitate.
—
O noapte de opulență și farmec
Când ușile Palatului Culturii se vor deschide, oaspeții vor păși într-o lume unde fantezia devine realitate. Balul Grandios va aduce în fața invitaților un spectacol de simfonii orchestrale, valsuri care plutesc prin aer ca niște ecouri ale trecutului, și cine cu lumânări demne de regalitate.
Nobili din toată Europa și nu numai se vor reuni, uniți sub semnul grației, moștenirii și eleganței. Fiecare detaliu va purta semnătura stilului Monte Carlo: strălucirea cupelor de șampanie, foșnetul mătăsii pe podelele poleite, și mirosul florilor de sezon, toate într-o atmosferă regală.
Va fi o celebrare nu doar a frumuseții și rafinamentului, ci și a legăturii dintre trecut și prezent, între aristocrația românească și farmecul etern al Monaco-ului.
—
Iași: Oraș al culturii și patrimoniului regal
Nu există loc mai potrivit pentru acest eveniment grandios decât Iașiul, un oraș a cărui esență este pătrunsă de eleganță aristocratică și prestigiu cultural. Cunoscut drept Capitala Culturală a Europei și Oraș Regal, Iașiul a fost de multă vreme un simbol al intelectului, rafinamentului și strălucirii artistice.
Străzile sale spun povești cu poeți și regi, iar palatele și monumentele sale aduc un omagiu trecutului nobil. În centrul acestei sărbători se află Palatul Culturii, o bijuterie arhitecturală neo-gotică, considerată una dintre cele mai impunătoare clădiri din țară.
Construit între 1906 și 1925, palatul a fost ridicat pe ruinele fostei Curți Domnești a Moldovei. Acum, în aceste săli încărcate de istorie, Balul va prinde viață — un spectacol de coroane strălucitoare, rochii ample și amintiri ale unui timp regal care nu va fi uitat.
—
O moștenire a eleganței care continuă
Balul Grandios al Prinților și Prințeselor din Monte-Carlo este o celebrare a tradiției și nobleței, o călătorie prin istorie și o reafirmare a valorilor regale.
Acum, pentru prima dată, Iașiul devine scena acestui spectacol unic, aducând magia Monaco-ului în inima României. În noaptea de 6 septembrie, sub candelabrele de cristal ale Palatului Culturii, trecutul și prezentul vor dansa împreună, iar strălucirea Monte-Carlo-ului va găsi un nou cămin în orașul regal al României.
Pentru cei care visează în aur și dansuri nobile, acesta nu este doar un eveniment. Este istorie în devenire.
Get in touch
NOBLE MONTE-CARLO
8 Rue des Oliviers, Monte-Carlo
98000 – Principality of Monaco
Phone number: +377607934575 (Monaco)
Email: grandbal@noblemontecarlo.mc
-
Ce trebuie sa stiiacum 7 daysOffice 2024 sau Microsoft 365 Diferențe, costuri și beneficii reale
-
Ce trebuie sa stiiacum 7 daysIluminează-ți dormitorul cu stil: de ce tot mai mulți aleg paturi cu LED
-
Ce trebuie sa stiiacum 4 daysIdei de manichiuri simple și elegante pentru birou
-
Ce trebuie sa stiiacum 4 daysCum afectează inflația și IRCC rata lunară a creditului tău
-
Ce trebuie sa stiiacum 4 daysDobânda anuală efectivă (DAE): cum o interpretezi corect
-
Ce trebuie sa stiiacum 4 daysRambursarea anticipată: când e momentul potrivit să o faci
-
Ce trebuie sa stiiacum 3 daysCe sunt riflajele decorative din PVC și de ce au devenit atât de populare
-
Ce trebuie sa stiiacum 4 daysCum să obții o dobândă mai bună la bancă – sfaturi din interior



